Ginseng, önemli miktarda şeker içermesi nedeniyle nem emilimine, küf oluşumuna ve böcek istilasına yatkın olduğundan, saklanması birçok tüketici için zorluk teşkil eder ve bu da tıbbi değerini etkiler. Ginseng işleme yöntemleri arasında geleneksel kurutma işlemi genellikle tıbbi etkinliğin kaybına ve kötü bir görünüme yol açar. Buna karşılık, vakumlu dondurarak kurutma yöntemiyle işlenmiş ginseng, ginsenosidler gibi uçucu bileşenler de dahil olmak üzere aktif bileşenlerini kayıpsız bir şekilde koruyabilir. Bu şekilde işlenmiş ürünler, genellikle "aktif ginseng" olarak adlandırılır ve daha yüksek konsantrasyonda aktif bileşik içerirler."İKİSİ DE" Dondurarak KurutmaProfesyonel bir vakumlu dondurarak kurutma hizmeti sağlayıcısı olarak, ginseng için dondurarak kurutma süreci üzerine kapsamlı araştırmalar yürütmüş ve araştırmacıların dondurarak kurutma işlemlerini daha etkili bir şekilde gerçekleştirmelerine yardımcı olmayı amaçlamıştır.
1. Ginsengin Ötektik Noktası ve Isı İletkenliğinin Ayarlanması
Dondurarak kurutma işlemine başlamadan önce, ginseng'in ötektik noktasını ve ısı iletkenliğini belirlemek çok önemlidir, çünkü bu faktörler dondurarak kurutma cihazının parametre ayarlarını etkileyecektir. Arrhenius (SA Arrhenius) iyonizasyon teorisine ve çeşitli bilim insanlarının deneylerine dayanarak, ginseng için ötektik nokta sıcaklığının -10°C ile -15°C arasında olduğu bulunmuştur. Isı iletkenliği, soğutma tüketimi, ısıtma gücü ve kurutma süresinin hesaplanmasında çok önemli bir parametredir. Ginseng petek benzeri gözenekli bir yapıya sahip olduğundan, gözenekli bir malzeme olarak ele alınabilir ve ısı iletkenliğini ölçmek için kararlı hal ısı iletim yöntemi kullanılabilir. Kuzeydoğu Üniversitesi'nden Profesör Xu Chenghai tarafından yapılan bir dondurarak kurutma çalışmasında, ısı akısı hesaplama formülü ve test işlemleri kullanılarak ginseng'in ısı iletkenliğinin 0,041 W/(m·K) olduğu bulunmuştur.
2. Ginseng Dondurarak Kurutma İşlemindeki Önemli Noktalar
"İki Aşamalı" Dondurarak Kurutma yöntemi, ginseng dondurarak kurutma işlemini ön işlem, ön dondurma, süblimasyon kurutma, desorpsiyon kurutma ve son işlem olarak özetler. Bu işlem, diğer birçok bitkinin dondurularak kurutulmasına benzer. Ancak dikkat edilmesi gereken birçok detay vardır. Dört Aşamalı Dondurarak Kurutma yöntemi, dondurarak kurutmadan önce ginsengi temizlemeyi, uygun şekilde şekillendirmeyi ve benzer çaplarda ginseng kökleri seçmeyi önerir. İşlem sırasında ginseng yüzeyine gümüş iğneler yerleştirin. Bu hazırlık, daha kapsamlı kurutma sağlamaya, kurutma süresini kısaltmaya ve daha estetik görünümlü dondurularak kurutulmuş ginseng elde etmeye yardımcı olabilir.
Ön Dondurma Sırasında Uygun Sıcaklık
Ön dondurma aşamasında, ginseng'in ötektik nokta sıcaklığı yaklaşık -15°C'dir. Dondurarak kurutma cihazının raf sıcaklığı yaklaşık 0°C ile -25°C arasında kontrol edilmelidir. Sıcaklık çok yüksek olursa, ginseng'in yüzeyinde kabarcıklar oluşabilir, büzülebilir ve deney sonuçlarını etkileyebilecek diğer sorunlar ortaya çıkabilir. Ön dondurma süresi, ginseng'in çapına ve dondurarak kurutma cihazının performansına bağlıdır. Uygun bir dondurarak kurutma cihazı kullanılıyorsa, ginseng'i oda sıcaklığından yaklaşık -20°C'ye düşürmek ve ön dondurma süresini 3-4 saate ayarlamak en iyi sonuçları verecektir.
"BOTH" Dondurarak Kurutma, araştırmacıların mükemmel ön dondurma sonuçları elde etmelerine yardımcı olabilecek bir dizi deneysel dondurarak kurutma cihazı sunmaktadır. Örneğin, "BOTH" PFD-50 dondurarak kurutma cihazının minimum sıcaklığı -75°C'dir ve raf soğutma hızı 60 dakikadan kısa sürede 20°C'den -40°C'ye düşebilir. Soğuk kapan soğutma hızı ise 20 dakikadan kısa sürede 20°C'den -40°C'ye düşebilir. Raf sıcaklık aralığı -50°C ile +70°C arasındadır ve su toplama kapasitesi 8 kg'dır.
Süblimasyon Kurutma Sırasında Başarısızlığı Önlemek İçin Nasıl Davranılmalı
Ginsengin süblimasyonla kurutulması, süblimasyon gizli ısısına sürekli ısı verilmesini ve süblimasyon arayüz sıcaklığının ötektik noktanın altında kalmasını gerektiren karmaşık bir işlemdir. Bu işlem sırasında, dondurularak kurutulmuş ginsengin sıcaklığının, yaklaşık -50°C olarak kabul edilen çökme sıcaklığının altında veya bu sıcaklıkta tutulmasına özel dikkat gösterilmelidir. Sıcaklık çok yüksek olursa, ürün erir ve israf olur. Sorunsuz kurutma sağlamak için, deney başarısızlığını önlemek amacıyla ısı girişinin ve ginseng sıcaklığının hassas bir şekilde kontrol edilmesi gereklidir. Zaman da önemli bir faktördür ve araştırmalar, süblimasyon kurutma süresinin 20 ila 22 saat arasında ayarlanmasının en iyi sonuçları verdiğini göstermektedir.
"BOTH" dondurarak kurutma cihazlarıyla, operatörler belirlenen dondurarak kurutma parametrelerini cihaza girerek manuel çalışmaya gerçek zamanlı geçiş yapabilirler. Dondurarak kurutma verileri izlenebilir ve parametreler işlem sırasında herhangi bir zamanda ayarlanabilir. Sistem ayrıca, optimum dondurarak kurutma sonuçları sağlamak için otomatik alarm fonksiyonları ve buz çözme özellikleri gibi özelliklerle ilgili verileri otomatik olarak izler, algılar ve kaydeder.
Desorpsiyon Kurutma Süresinin Yaklaşık 8 Saate Kadar Kontrolü
Süblimasyon kurutma işleminden sonra, ginseng'in kılcal duvarlarında hala uzaklaştırılması gereken nem bulunur. Bu nemin desorpsiyonu için yeterli ısı gereklidir. Desorpsiyon kurutma aşamasında, ginseng'in malzeme sıcaklığı maksimum 50°C'ye çıkarılmalı ve su buharının buharlaşmasına yardımcı olmak için basınç farkı oluşturmak üzere oda yüksek vakum altında tutulmalıdır. "BOTH" Dondurarak Kurutma yöntemi, desorpsiyon kurutma süresinin yaklaşık 8 saat olarak kontrol edilmesini önermektedir.
Ginseng Tedavisi Sonrası Zamanında Bakım
Ginseng'in kurutma sonrası işlemleri nispeten basittir. Kurutulduktan sonra hemen vakumla kapatılmalı veya azotla temizlenmelidir. "BOTH" Dondurarak Kurutma yöntemi, ginseng'in kurutulduktan sonra oldukça higroskopik olduğunu, bu nedenle operatörlerin nem emmesini ve bozulmasını önlemesi gerektiğini hatırlatır. Laboratuvar ortamı kuru tutulmalıdır.
Dondurarak kurutma yöntemiyle işlenmiş aktif ginseng, kırmızı ginseng veya güneşte kurutulmuş ginseng gibi geleneksel yöntemlerle kurutulmuş ginsengden daha kaliteli ve görünüm olarak daha üstündür. Bunun nedeni, aktif ginsengin düşük sıcaklıklarda kurutulması, enzimlerinin korunması, sindiriminin ve emiliminin kolaylaşması ve tıbbi özelliklerinin muhafaza edilmesidir. Ayrıca, düşük konsantrasyonlu alkolde veya damıtılmış suda bekletilerek taze haline geri döndürülebilir.
Son olarak, "İKİSİ BİRDEN" Dondurarak Kurutma yöntemi, farklı boyutlardaki ginsenglerin işlenmesi ve farklı dondurarak kurutma cihazlarının kullanılması durumunda dondurarak kurutma eğrisinde bazı farklılıklar oluşacağını herkese hatırlatır. Deney sırasında esnek kalmak, özel durumu analiz etmek, dondurarak kurutma parametrelerini ayarlamak, kurutma hızını iyileştirmek ve optimum dondurarak kurutma sonuçlarını sağlamak çok önemlidir.
İyi bir dondurarak kurutma cihazı, dondurarak kurutma işlemi sırasında ısı ve kütlenin homojen dağılımını sağlayarak istikrarlı sıcaklık, vakum ve yoğuşma etkileri sunar; böylece kurutma verimliliğini ve ürün kalitesini artırır. Ayrıca, kaliteli bir cihaz...dondurun kurutma makinesiAraştırma deneylerinde enerji tüketimini ve maliyetleri azaltabilir, nihai ürünün görünümünü ve kalitesini garanti altına alabilir. Profesyonel bir vakumlu dondurarak kurutma hizmeti sağlayıcısı olarak "BOTH" Freeze Drying, farklı dondurularak kurutulacak malzemelerin ihtiyaçlarına tam olarak uyan yüksek performanslı dondurarak kurutma cihazı tasarımları ve özelleştirilmiş vakumlu dondurarak kurutma çözümleri sunma konusunda uzmanlaşmıştır. "BOTH" Freeze Drying'deki profesyonel ekip, her operatörün hızla uyum sağlamasına ve araştırma ve üretim verimliliğini artırmasına yardımcı olmak için kapsamlı ve uzman operasyonel rehberlik sunmaya kendini adamıştır.
Yayın tarihi: 09-12-2024
