Dondurularak kurutulmuş çıtır jujüpler,"İKİSİ BİRDEN"FreezeDRyerve özel olarak geliştirilmiş bir dondurucu kurutma işlemi. Dondurularak kurutma teknolojisinin tam adı, malzemenin -30 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda hızlı bir şekilde dondurulmasını içeren bir işlem olan vakum dondurucu kurutmadır (bu adım, soğuk bir depoda önceden dondurularak veya ön dondurucu plakayı kullanarak yapılabilir. xin yu dondurucu-kurutucudan) ve daha sonra vakum koşulları altında, kurutma elde etmek için katı suyu doğrudan buhara yüceltmek. En yüksek süblimasyon kurutma sıcaklığı tipik olarak 40 ° C'nin altında ayarlanır.
Nispeten düşük basınç ve kurutma sıcaklığı, juüplerdeki beslenme bileşenlerini etkili bir şekilde korur. Örneğin, çıtır jujublar üretmek için "her ikisi de" donma-kurutucu kullanan bir deneyde, donma sıcaklığı 5.5 saatlik bir ön dondurma süresi ile -35 ° C'ye ayarlandı. Vakum odasının mutlak bir basınç 27Pa'sı vardı ve kurutma için ısıtma plakası, 22 saatlik bir kurutma süresi ile kademeli olarak 35 ° C'ye ısıtıldı. Nihai ürün%4-5 nem içeriğine sahipti.
Yarı kırmızı aşamada dondurularak kurutulmuş üründeki C vitamini (VC) içeriğinin 1065.93mg/100g'ye ulaştığı ölçüldü. Basitçe söylemek gerekirse, dondurularak kurutulmuş ürünlerin en büyük avantajı minimum besin kaybıdır ve tadı da iyidir.
Şu anda, kızarmış gevrek jujubes gibi jujubes için çeşitli kurutma yöntemleri var. Birçoğu, kızartma işleminde palmiye yağından yüksek sıcaklıkların jujublardan nemi buharlaştırdığı ve gevrek hale getirdiği vakum kızartma teknolojisini kullanır. Kızarmış gevrek jujubes iyi tadı olsa da, yüksek sıcaklık önemli besin kaybına neden olur ve ürün yüksek bir yağ içeriğine sahiptir, bu da bir dezavantajdır.
Bizimle ilgileniyorsanızFreezeDRyerveya herhangi bir sorunuz var, lütfen çekinmeyinbize Ulaşın. Dondurucu kurutucuların profesyonel bir üreticisi olarak, ev, laboratuvar, pilot ve üretim modelleri gibi çok çeşitli özellikler sunuyoruz. Ev ekipmanlarına veya büyük endüstriyel ekipmanlara ihtiyacınız olsun, size en kaliteli ürün ve hizmetleri sunabiliriz.
Gönderme Zamanı: Kasım-25-2024
