Dondurularak kurutulmuş çıtır jujubeler,"İKİSİ BİRDEN"FrezezeDçavdarve özel olarak geliştirilmiş bir dondurarak kurutma işlemi. Dondurarak kurutma teknolojisinin tam adı vakumlu dondurarak kurutmadır. Bu işlem, malzemenin -30°C'nin altındaki sıcaklıklarda hızla dondurulmasını (bu adım, soğuk bir depoda ön dondurma işlemi yapılarak veya Xin Yu dondurarak kurutma makinesinin ön dondurma plakası kullanılarak gerçekleştirilebilir) ve ardından vakum koşulları altında katı suyun doğrudan buhara dönüştürülerek kurutulmasını içerir. En yüksek süblimasyon kurutma sıcaklığı genellikle 40°C'nin altında olacak şekilde ayarlanır.
Nispeten düşük basınç ve kurutma sıcaklığı, jujube'lerdeki besin bileşenlerini etkili bir şekilde korur. Örneğin, çıtır jujube üretmek için "BOTH" dondurarak kurutma makinesinin kullanıldığı bir deneyde, dondurma sıcaklığı -35°C'ye ayarlandı ve ön dondurma süresi 5,5 saat olarak belirlendi. Vakum odasının mutlak basıncı 27 Pa idi ve kurutma için ısıtma plakası kademeli olarak 35°C'ye ısıtıldı ve kurutma süresi 22 saate çıkarıldı. Nihai ürünün nem oranı %4-5 idi.
Dondurularak kurutulmuş üründe yarı kırmızı aşamada C Vitamini (Vc) içeriğinin 100 g'da 1065,93 mg'a ulaştığı ölçülmüştür. Dondurularak kurutulmuş ürünlerin en büyük avantajı, besin kaybının minimum düzeyde olması ve lezzetinin de güzel olmasıdır.
Günümüzde, kızarmış çıtır çıtır jujube gibi çeşitli jujube kurutma yöntemleri mevcuttur. Çoğu, kızartma işlemi sırasında palmiye yağından gelen yüksek sıcaklıkların jujube'lerdeki nemi buharlaştırarak çıtır çıtır hale getirdiği vakumlu kızartma teknolojisini kullanır. Kızarmış çıtır jujube'lerin tadı güzel olsa da, yüksek sıcaklık önemli miktarda besin kaybına neden olur ve ürün yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu da bir dezavantajdır.
Eğer ilginizi çekiyorsaFrezezeDçavdarveya herhangi bir sorunuz varsa, lütfen çekinmeyinbize UlaşınDondurarak kurutma makinelerinin profesyonel üreticisi olarak, ev, laboratuvar, pilot ve üretim modelleri de dahil olmak üzere geniş bir yelpazede spesifikasyon seçenekleri sunuyoruz. İster ev ekipmanına ister büyük endüstriyel ekipmana ihtiyacınız olsun, size en kaliteli ürün ve hizmetleri sağlayabiliriz.
Gönderim zamanı: 25-11-2024
