Gıda İşlemede Moleküler Damıtmanın Uygulanması

1.Aromatik Yağların Rafine Edilmesi

Günlük kimyasallar, hafif sanayi ve ilaç gibi sektörlerin yanı sıra dış ticaretin hızlı gelişmesiyle birlikte, doğal uçucu yağlara olan talep de sürekli artmaktadır. Aromatik yağların ana bileşenleri, çoğu terpen olan aldehitler, ketonlar ve alkollerdir. Bu bileşikler yüksek kaynama noktalarına sahiptir ve ısıya duyarlıdır. Geleneksel damıtma işleminde, uzun ısıtma süresi ve yüksek sıcaklıklar moleküler yeniden düzenlemeye, oksidasyona, hidrolize ve hatta polimerizasyon reaksiyonlarına neden olarak aromatik bileşenlere zarar verebilir. Farklı vakum seviyelerinde moleküler damıtma kullanılarak, çeşitli bileşenler saflaştırılabilir ve renkli safsızlıklar ve hoş olmayan kokular giderilerek uçucu yağların kalitesi ve sınıfı sağlanabilir. Ayrıca, moleküler damıtma ile üretilen yasemin ve grandiflora yasemin gibi uçucu yağlar, karakteristik kokuları özellikle belirgin olmak üzere, çok zengin ve taze bir aromaya sahiptir.

2.Vitaminlerin Saflaştırılması ve Rafine Edilmesi

Yaşam standartları yükseldikçe, insanların sağlık takviyelerine olan talebi de artmıştır. Doğal E vitamini, E vitamini açısından zengin bitkisel yağlardan (soya yağı, buğday tohumu yağı, kolza yağı vb.) veya bunların kokusu giderilmiş damıtılmış ürünlerinden ve sabun posasından elde edilebilir. Bitkisel yağlar hammadde olarak kullanıldığında maliyet yüksek ve verim düşüktür. Kokusu giderilmiş damıtılmış ürünler ve sabun posası kullanıldığında ise maliyet daha düşüktür, ancak bu malzemelerdeki karmaşık bileşen karışımı saflaştırmayı zorlaştırarak önemli bir teknik zorluk oluşturmaktadır. E vitamini yüksek moleküler ağırlığa, yüksek kaynama noktasına sahip ve ısıya duyarlı olduğundan oksidasyona eğilimlidir. Sıradan damıtma yöntemleri, uluslararası pazarlarda rekabet edebilecek yeterli kalitede ürün üretemez. Bu nedenle, moleküler damıtma, doğal E vitamininin konsantrasyonu ve saflaştırılması için daha iyi bir yöntemdir.

3.Doğal Pigmentlerin Elde Edilmesi

Doğal gıda boyaları, güvenlikleri, toksik olmamaları ve besin değerleri nedeniyle giderek daha popüler hale gelmektedir. Modern bilimsel araştırmalar, karotenoidlerin ve diğer doğal gıda boyalarının vitaminlerin temel kaynakları olduğunu, antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu ve hastalıkları önleme ve tedavi etme yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Karotenoidlerin geleneksel ekstraksiyon yöntemleri arasında sabunlaştırma ekstraksiyonu, adsorpsiyon ve ester değişimi yöntemleri yer almaktadır, ancak kalıntı çözücüler gibi sorunlar ürün kalitesini etkilemiştir. Karotenoidlerin moleküler damıtma yöntemiyle ekstrakte edilmesiyle elde edilen ürün, yabancı organik çözücülerden arındırılmış olup, ürünün renk değeri çok yüksektir.

4.Kolesterolün Giderilmesi

Kolesterol içeriği, bir kişinin kardiyovasküler hastalık riski altında olup olmadığının bir göstergesidir. İnsan kan dolaşımındaki az miktardaki kolesterol, hücre zarları, hormonlar ve diğer gerekli dokuların oluşumunda kullanıldığı için sağlık açısından çok önemlidir. Kolesterol, domuz yağı gibi hayvansal yağlarda bulunur ve hayvansal yağlar günlük beslenmenin bir parçası olduğundan, aşırı tüketim sağlık sorunlarına yol açabilir. Moleküler damıtma teknolojisi uygulanarak, kolesterol hayvansal yağlardan başarılı bir şekilde uzaklaştırılabilir ve bu sayede tüketim için güvenli hale getirilirken, insan sağlığı için faydalı olan trigliseritler gibi ısıya duyarlı maddelere zarar verilmez.

Moleküler damıtma teknolojisi veya ilgili alanlar hakkında herhangi bir sorunuz varsa veya daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.Cbizimle iletişime geçinProfesyonel bir ekip. Size en yüksek kalitede hizmet sunmaya kendimizi adadık ve Anahtar Teslim Çözümler.