Gıda İşlemede Moleküler Damıtmanın Uygulamaları

1.Aromatik Yağların Rafine Edilmesi

Günlük kimyasallar, hafif sanayi ve ilaçlar gibi endüstrilerin ve dış ticaretin hızla gelişmesiyle birlikte, doğal uçucu yağlara olan talep giderek artmaktadır. Aromatik yağların ana bileşenleri aldehitler, ketonlar ve alkollerdir; bunların çoğu terpendir. Bu bileşikler yüksek kaynama noktalarına sahiptir ve ısıya duyarlıdır. Geleneksel damıtma işlemi sırasında, uzun ısıtma süresi ve yüksek sıcaklıklar moleküler yeniden düzenlemeye, oksidasyona, hidrolize ve hatta polimerizasyon reaksiyonlarına neden olabilir ve bu da aromatik bileşenlere zarar verebilir. Farklı vakum seviyelerinde moleküler damıtma kullanılarak çeşitli bileşenler saflaştırılabilir ve renkli safsızlıklar ve hoş olmayan kokular giderilebilir, böylece uçucu yağların kalitesi ve derecesi sağlanır. Ayrıca, moleküler damıtma ile üretilen yasemin ve grandiflora yasemini gibi uçucu yağlar, karakteristik kokuları özellikle belirgin olmak üzere çok zengin ve taze bir aromaya sahiptir.

2.Vitaminlerin Saflaştırılması ve Rafine Edilmesi

Yaşam standartları yükseldikçe, insanların sağlık takviyelerine olan talebi artmıştır. Doğal E Vitamini, E Vitamini açısından zengin bitkisel yağlardan (soya yağı, buğday tohumu yağı, kolza yağı vb.) veya bunların kokusu giderilmiş distilatlarından ve sabun stoklarından elde edilebilir. Hammadde olarak bitkisel yağlar kullanılırsa maliyet yüksek, verim düşüktür. Koku giderilmiş distilatlar ve sabun stokları kullanılırsa maliyet daha düşüktür, ancak bu malzemelerdeki bileşenlerin karmaşık karışımı saflaştırmayı zorlaştırır ve önemli bir teknik zorluk ortaya çıkarır. E Vitamini yüksek molekül ağırlığına, yüksek kaynama noktasına sahip olduğundan ve ısıya duyarlı olduğundan oksidasyona eğilimlidir. Sıradan damıtma yöntemleri, uluslararası pazarlarda rekabet edebilecek yeterli kalitede ürünler üretemez. Bu nedenle, moleküler damıtma, doğal E Vitamininin konsantrasyonu ve rafine edilmesi için daha iyi bir yöntemdir.

3.Doğal Pigmentlerin Çıkarılması

Doğal gıda renklendiricileri, güvenli olmaları, toksik olmamaları ve besin değerleri nedeniyle giderek daha popüler hale geliyor. Modern bilimsel araştırmalar, karotenoidlerin ve diğer doğal gıda renklendiricilerinin, antibakteriyel özelliklere sahip ve hastalıkları önleme ve tedavi etme yeteneğine sahip temel vitamin kaynakları olduğunu göstermiştir. Karotenoidleri çıkarmanın geleneksel yöntemleri arasında sabunlaştırma ekstraksiyonu, adsorpsiyon ve ester değişim yöntemleri yer alır, ancak kalıntı çözücüler gibi sorunlar ürün kalitesini etkilemektedir. Karotenoidleri çıkarmak için moleküler damıtma kullanıldığında, elde edilen ürün yabancı organik çözücülerden arındırılmış ve ürünün renk değeri çok yüksektir.

4.Kolesterolün Giderilmesi

Kolesterol içeriği, bir kişinin kardiyovasküler hastalık riski altında olup olmadığının bir göstergesidir. İnsan kan dolaşımındaki az miktarda kolesterol, hücre zarlarını, hormonları ve diğer gerekli dokuları oluşturmak için kullanıldığından sağlık açısından çok önemlidir. Kolesterol, domuz yağı gibi hayvansal yağlarda bulunur ve hayvansal yağlar günlük beslenmenin bir parçası olduğundan, aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir. Moleküler damıtma teknolojisi uygulanarak, hayvansal yağlardan kolesterol başarıyla uzaklaştırılabilir ve bu sayede tüketimleri güvenli hale getirilirken, insan sağlığına faydalı olan trigliseritler gibi ısıya duyarlı maddelere zarar verilmez.

Moleküler damıtma teknolojisi veya ilgili alanlarla ilgili herhangi bir sorunuz varsa veya daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.Cbize ulaşınProfesyonel bir ekip. Size en yüksek kalitede hizmet sunmaya kendimizi adadık ve Anahtar Teslim Çözümler.