Gıda İşlemede Moleküler Damıtmanın Uygulamaları

1.Aromatik Yağların Rafine Edilmesi

Günlük kimyasallar, hafif sanayi ve ilaçlar gibi endüstrilerin ve dış ticaretin hızla gelişmesiyle birlikte, doğal uçucu yağlara olan talep giderek artmaktadır. Aromatik yağların ana bileşenleri aldehitler, ketonlar ve alkollerdir ve bunların çoğu terpendir. Bu bileşikler yüksek kaynama noktalarına sahiptir ve ısıya duyarlıdır. Geleneksel damıtma işlemi sırasında, uzun ısıtma süresi ve yüksek sıcaklıklar moleküler yeniden düzenlemeye, oksidasyona, hidrolize ve hatta polimerizasyon reaksiyonlarına neden olabilir ve bu da aromatik bileşenlere zarar verebilir. Farklı vakum seviyelerinde moleküler damıtma kullanılarak çeşitli bileşenler saflaştırılabilir ve renkli safsızlıklar ve hoş olmayan kokular giderilebilir, böylece uçucu yağların kalitesi ve derecesi garanti altına alınır. Ek olarak, moleküler damıtma ile üretilen yasemin ve grandiflora yasemini gibi uçucu yağlar çok zengin, taze bir aromaya sahiptir ve karakteristik kokuları özellikle belirgindir.

2.Vitaminlerin Saflaştırılması ve Rafine Edilmesi

Yaşam standartları yükseldikçe, insanların sağlık takviyelerine olan talebi de artmıştır. Doğal E Vitamini, E Vitamini açısından zengin bitkisel yağlardan (soya fasulyesi yağı, buğday tohumu yağı, kolza tohumu yağı vb.) veya bunların kokusu giderilmiş damıtıklarından ve sabun stoklarından elde edilebilir. Hammadde olarak bitkisel yağlar kullanılırsa, maliyet yüksek ve verim düşüktür. Koku giderilmiş damıtıklar ve sabun stokları kullanılırsa, maliyet daha düşüktür, ancak bu malzemelerdeki bileşenlerin karmaşık karışımı saflaştırmayı zorlaştırır ve önemli bir teknik zorluk oluşturur. E Vitamini yüksek bir moleküler ağırlığa, yüksek bir kaynama noktasına sahip olduğundan ve ısıya duyarlı olduğundan, oksidasyona eğilimlidir. Sıradan damıtma yöntemleri, uluslararası pazarlarda rekabet edebilecek yeterli kalitede ürünler üretemez. Bu nedenle, moleküler damıtma, doğal E Vitamininin konsantrasyonu ve rafine edilmesi için daha iyi bir yöntemdir.

3.Doğal Pigmentlerin Çıkarılması

Doğal gıda renklendiricileri, güvenlikleri, toksik olmamaları ve besin değerleri nedeniyle giderek daha popüler hale geliyor. Modern bilimsel araştırmalar, karotenoidlerin ve diğer doğal gıda renklendiricilerinin, antibakteriyel özelliklere sahip ve hastalıkları önleme ve tedavi etme yeteneğine sahip temel vitamin kaynakları olduğunu göstermiştir. Karotenoidleri çıkarmanın geleneksel yöntemleri arasında sabunlaştırma çıkarma, adsorpsiyon ve ester değişim yöntemleri bulunur, ancak kalıntı çözücüler gibi sorunlar ürün kalitesini etkilemiştir. Karotenoidleri çıkarmak için moleküler damıtma kullanılarak elde edilen ürün yabancı organik çözücülerden arındırılmış olur ve ürünün renk değeri çok yüksektir.

4.Kolesterolün Giderilmesi

Kolesterol içeriği, bir kişinin kardiyovasküler hastalık riski altında olup olmadığının bir göstergesidir. İnsan kan dolaşımındaki az miktarda kolesterol, hücre zarlarını, hormonları ve diğer gerekli dokuları oluşturmak için kullanıldığı için sağlık açısından önemlidir. Kolesterol, domuz yağı gibi hayvansal yağlarda bulunur ve hayvansal yağlar günlük diyetlerin bir parçası olduğundan, aşırı tüketim sağlık sorunlarına yol açabilir. Moleküler damıtma teknolojisi uygulanarak, kolesterol hayvansal yağlardan başarıyla çıkarılabilir ve bu da onları tüketim için güvenli hale getirirken, insan sağlığına faydalı olan trigliseritler gibi ısıya duyarlı maddelere zarar vermez.

Moleküler damıtma teknolojisi veya ilgili alanlarla ilgili herhangi bir sorunuz varsa veya daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.Cbize ulaşınprofesyonel ekip. Size en yüksek kalitede hizmet sunmaya adadık kendimizi ve Anahtar Teslim Çözümler.