Geleneksel bir Çin atıştırmalığı olan şekerlenmiş alıç, tatlı ve ekşi tadıyla çok sevilir. Geleneksel olarak taze alıçlarla yapılan ve saklanması kolay olmayan ve mevsimsel olarak sınırlı olan bu alıçların geleneksel işleme yöntemleri genellikle besin kaybına yol açar. Dondurularak kurutulmuş alıçların ortaya çıkışı, alıçların işlenmesi ve değerlendirilmesi için yeni yollar açarak, bu lezzetin ve sağlık yararlarının tadını yıl boyunca çıkarmamızı sağlar.
Dondurarak kurutulmuş alıçların yapım süreci, diğer dondurarak kurutulmuş meyvelere benzer, ancak alıçların özelliklerine göre ayarlamalar gerektirir. Örneğin, elma ve armut gibi kolayca oksitlenip rengi değişen meyveler renk koruma işlemine ihtiyaç duyarken, çilek ve yaban mersini gibi meyveler saplarının çıkarılmasını gerektirir. Alıçların, dondurarak kurutmadan önce çekirdeklerinin bir çekirdek çıkarıcı kullanılarak veya elle çıkarılması gerekir. Ayrıca, meyve dilimlerinin kalınlığı, dondurarak kurutmanın verimliliğini ve nihai ürünün dokusunu etkiler. Bu nedenle, farklı meyvelerin boyutu, su içeriği ve yapısı, farklı dondurarak kurutma sürelerine neden olur.
Dondurularak Kurutulmuş Alıç Yapımı:
1.Ön işleme:Taze, olgun ve hastalıksız alıçları seçin. Yüzeyindeki kir ve yabancı maddeleri suyla temizleyin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin veya bütün olarak saklayın.
2.Hızlı Dondurma:Önceden işlenmiş alıç dilimlerini dondurarak kurutma makinesinin dondurucusuna yerleştirin ve alıçların içinde ince buz kristalleri oluşması için -30°C ile -40°C arasındaki düşük sıcaklıkta hızlıca dondurun.
3.Vakumlu Kurutma:Hızlı dondurulmuş alıç dilimlerini dondurarak kurutma makinesinin kurutma odasına aktarın. Vakum altında, buz kristallerinin doğrudan su buharına dönüşmesi için ısı uygulanır ve bu buhar dışarı atılır, böylece kurutulmuş dondurarak kurutulmuş alıç dilimleri elde edilir.
4.Ambalaj:Dondurularak kurutulmuş alıç dilimlerini nem ve oksidasyondan korumak için ambalajında saklayın, böylece raf ömürleri uzar.
Dondurularak Kurutulmuş Alıçların Avantajları:
1.Mevsimsel Sınırları Aşmak:Dondurularak kurutulmuş alıçlar düşük nem içeriğine sahiptir ve bozulmaya daha az eğilimlidir. Kapalı ambalajlarda saklandıklarında, mevsimsel değişikliklerden etkilenmeden yıl boyunca tedarik edilebilirler. C vitamini ve flavonoidler gibi besinleri korurken, alıçların doğal rengini ve tatlı-ekşi tadını korurlar.
2. Çıtır Doku, Eşsiz Lezzet:Dondurularak kurutulmuş alıçlardaki nem kaybı, gevşek ve gözenekli bir yapı oluşturarak çıtır bir dokuya neden olur. Dondurularak kurutulmuş alıçların kuru yüzeyi nedeniyle, şekerlenmiş alıç yapmak için şurubun konsantrasyonunun ve sıcaklığının ayarlanması veya dondurularak kurutulmuş alıçların hafifçe sulandırılması gerekir; bu da geleneksel şekerlenmiş alıçlara kıyasla daha çıtır bir doku elde edilmesini sağlar.
3. Çeşitli Uygulamalar:Dondurularak kurutulmuş alıçlar doğrudan tüketilebilir, diğer meyve ve çiçeklerle karıştırılarak dondurularak kurutulmuş meyve çayı yapılabilir, pişirme için toz haline getirilebilir, suyu çıkarılıp filtrelenerek katı içecekler elde edilebilir ve hatta aktif bileşenleri çıkarılarak kapsül ve tablet gibi sağlıklı ürünler üretilebilir. Bu nedenle, dondurularak kurutma teknolojisinin uygulanması, alıçların çeşitlendirilmiş işlenmesi için daha fazla olanak sunmaktadır.
Eğer ilginizi çekiyorsaDondurarak Kurutma Makinesiveya herhangi bir sorunuz varsa, lütfen çekinmeyin Bize UlaşınDondurarak kurutma makinesi alanında profesyonel bir üretici olarak, ev tipi, laboratuvar tipi, pilot ve üretim modelleri de dahil olmak üzere çeşitli özelliklerde ürünler sunuyoruz. İster ev tipi ister büyük ölçekli endüstriyel ekipmana ihtiyacınız olsun, size en yüksek kalitede ürün ve hizmetler sunabiliriz.
Gönderi zamanı: 26 Şubat 2025
