Ispanak, yüksek nem içeriğine ve yoğun solunum aktivitesine sahip olduğundan, düşük sıcaklıklarda bile saklanması zordur. Dondurarak kurutma teknolojisi, ıspanaktaki suyu buz kristallerine dönüştürerek ve ardından vakum altında süblimleştirerek uzun süreli koruma sağlayarak bu sorunu çözer. Dondurarak kurutulmuş ıspanak, orijinal rengini ve besin bileşenlerini korur, işlenmesi, depolanması ve taşınması kolaydır ve bu da ticari değerini önemli ölçüde artırır."İKİSİ BİRDEN"FrezezeDçavdarIspanak işlemede, raf ömrünü uzatmanın yanı sıra besin kalitesini de koruyarak çeşitli uygulama ihtiyaçlarını karşılar.
Dondurarak Kurutma İşlem Akışı
1.Hammadde Ön İşlemi
Büyük yapraklı, taze ve yumuşak ıspanakları seçin; sararmış, hastalıklı veya böcek hasarlı yaprakları ayıklayın. Seçilen ıspanağı, toprak ve kirlerden arındırmak için köpüklü yıkama tankında yıkayın. Yüzey suyunu süzün, bir sebze kesici kullanarak 1 cm'lik dilimler halinde kesin ve 80-85°C sıcak suda 1-2 dakika haşlayın. Haşlama, rengi ve besinleri korumak için oksidatif enzimleri etkisiz hale getirir, yüzey mikroorganizmalarını ve böcek yumurtalarını yok eder, dokulardaki havayı giderir, vitamin ve karotenoid kaybını azaltır ve yüzeydeki mumu parçalayarak nemin daha iyi giderilmesini sağlar. Haşlama işleminden sonra, çıtırlığını korumak için ıspanağı hemen soğuk suda oda sıcaklığına soğutun.
2.Soğutma ve Ön Dondurma
Soğutma sonrası yüzeyde kalan su damlacıkları, donma sırasında topaklanmaya neden olarak kurutmayı engelleyebilir. Titreşimli bir su alma makinesi veya hava kurutma makinesi kullanarak damlacıkları alın ve ardından ıspanağı 20-25 mm kalınlığında paslanmaz çelik tepsilere eşit şekilde yayın. Dondurarak kurutma sırasında, ısı kurutma tabakasından içeriye doğru transfer olurken, buhar dışarı doğru kaçar. Aşırı kalınlık, eşit olmayan kurumaya neden olurken, yetersiz kalınlık kısmi erime, lezzet kaybı ve besin bozulması riskini artırır.
3.Vakumlu Dondurarak Kurutma
Ispanağı laboratuvar tipi bir dondurarak kurutma makinesine yerleştirin. Tamamen iç donmayı sağlamak için -45°C'de yaklaşık 6 saat ön dondurma işlemiyle başlayın. Ardından, buz kristallerinin düşük basınç ve kontrollü ısıtma altında buhara dönüştüğü vakumlu dondurarak kurutma işlemine geçin. Dondurarak kurutma makinesinin soğuk tuzağı, süblimleşen buharı yakalayarak yeniden yoğuşmayı önler.
4.Son İşleme ve Paketleme
Kurutulduktan sonra, kalite kontrolleri (örneğin eleme, sınıflandırma) yapın ve oksidasyon ve nem emilimini önlemek için vakumlu paketleme veya nitrojen yıkama kullanarak paketleyin. Paketlenmiş dondurularak kurutulmuş ıspanak, oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir ve bu da nakliye ve satış işlemlerini kolaylaştırır.
Dondurularak Kurutulmuş Ispanağın Temel Avantajları ("HER İKİ" Dondurularak Kurutucuda Gösterilmiştir):
Besin Tutulması:Vitamin ve mineralleri etkili bir şekilde korur.
Doku Kurtarma:Taze dokuya yakın bir nem sağlar.
Uzun Raf Ömrü:Ortam koşullarında yıllarca stabil kalır.
Taşıma Verimliliği:Hafif ve kompakt.
"BOTH"tan Kritik Düşünceler:
1.Homojenizasyonun Önemi:
Dilimlenmiş ıspanak (yaprak, sap, kök) yoğunluk ve nem içeriği bakımından farklılık gösterir. Eşit olmayan kurutmadan kaynaklanan kalite sorunlarını önlemek ve homojen nem dağılımını sağlamak için son desorpsiyon kurutma aşamasında "homojenizasyon" gerçekleştirin.
2. Paketleme ve Depolama Gereksinimleri:
Dondurularak kurutulmuş ıspanak oldukça higroskopiktir. %35'ten az bağıl nem oranına sahip ortamlarda paketleyin. Nem emilimini ve bozulmasını önlemek için %30-40 nem oranına sahip, karanlık, kuru ve temiz depolarda saklayın.
Dondurarak kurutma teknolojisi, ıspanağın çabuk bozulma sorununu çözerken katma değer potansiyelini de artırır. Dondurarak kurutma çözümleri arayan aileler veya şirketler, gelişmiş koruma ve kalite güvencesi için "BOTH" Dondurarak Kurutma ile iş birliği yapabilirler.
Eğer ilginizi çekiyorsa Dondurarak Kurutma Makinesiveya herhangi bir sorunuz varsa, lütfen çekinmeyin Bize UlaşınDondurarak kurutma makinesi alanında profesyonel bir üretici olarak, ev tipi, laboratuvar tipi, pilot ve üretim modelleri de dahil olmak üzere çeşitli özelliklerde ürünler sunuyoruz. İster ev tipi ister büyük ölçekli endüstriyel ekipmana ihtiyacınız olsun, size en yüksek kalitede ürün ve hizmetler sunabiliriz.
Gönderi zamanı: 06-03-2025
