Kuru ıspanak nasıl dondurulur

Dondurularak kurutma işlemi akışı

1. RAW Malzeme Ön Tedavisi

Sararmış, hastalıklı veya böcek hasarlı yaprakları atarak büyük yapraklarla taze, hassas ıspanak seçin. Toprağı ve safsızlıkları gidermek için seçilen ıspanağı kabarcık yıkama tankında temizleyin. Yüzey suyunu boşaltın, bir sebze kesici kullanarak 1 cm segmentler halinde kesin ve 1-2 dakika boyunca 80-85 ° C sıcak suda beyazlatın. Blanching, renk ve besinleri korumak için oksidatif enzimleri inaktive eder, yüzey mikroorganizmalarını ve böcek yumurtalarını ortadan kaldırır, dokulardan havayı çıkarır, vitamin ve karotenoid kaybını azaltır ve nem giderilmesini arttırmak için yüzey balmumunu parçalar. Blankling yaptıktan sonra, netliği korumak için ıspanakları soğuk suda oda sıcaklığına kadar soğutun.

2. soğutma ve ön dondurma

Soğutma sonrası artık yüzey su damlacıkları donma sırasında topaklanmaya neden olabilir, kurutma engellemeye neden olabilir. Titreşimli bir susuzlaştırma makinesi veya hava kurutma kullanarak damlacıkları sökün, sonra ıspanak 20-25 mm kalınlığında paslanmaz çelik tepsilere eşit olarak yayın. Dondurucu kurutma sırasında, buhar dışa doğru kaçarken, ısı aktarır. Aşırı kalınlık, düzensiz kurutmaya yol açarken, yetersiz kalınlık kısmi erime, lezzet kaybı ve besin bozulması riskiyle karşı karşıya kalır.

3.Vakuum dondurucu kurutma

Ispanak bir laboratuvar donma kurutucusuna yerleştirin. Tam dahili donma sağlamak için ~ 6 saat boyunca -45 ° C'de ön dondurmaya başlayın. Buz kristallerinin, azaltılmış basınç ve kontrollü ısıtma altında buhara yüceltildiği vakum dondurucu kurutmaya devam edin. Dondurucu kurutucunun soğuk tuzağı, yeniden bağlanmayı önlemek için süblimleştirilmiş buharı yakalar.

4. Kadın işleme ve ambalaj

Kurutulduktan sonra, oksidasyon ve nem emilimini önlemek için vakum sızdırmazlık veya azot yıkama kullanarak kalite kontrolleri (örn. Tarama, derecelendirme) ve paket yapın. Paketlenmiş dondurularak kurutulmuş ıspanak, oda sıcaklığında uzun süreli depolanabilir, nakliye ve satışları kolaylaştırabilir.

Dondurularak kurutulmuş ıspanakın temel avantajları ("her ikisi de" dondurucu kurutucular tarafından gösterilmiştir):

Besin Tutma:Vitaminleri ve mineralleri etkili bir şekilde korur.

Doku Kurtarma:Fresh'e yakın dokuya rehidratlar.

Uzatılmış raf ömrü:Ortam koşullarında yıllarca istikrarlı.

Taşıma Verimliliği:Hafif ve kompakt.

"Her ikisinden" eleştirel hususlar:

1. Homojenleştirme önemi:

Segmentli ıspanak (yapraklar, gövdeler, kökler) yoğunluk ve nem içeriğinde değişir. Tekdüze nem dağılımını sağlamak için son desorpsiyon kurutma aşaması sırasında "homojenleştirme" yapın, kalite sorunlarının eşit olmayan kurutulmasını önleyin.

2. İşleme ve Depolama Gereksinimleri:

Dondurularak kurutulmuş ıspanak oldukça higroskopiktir. <% 35 bağıl nemi olan ortamlarda paket. Nem emilimi ve bozulmasını önlemek için% 30-40 nem ile karanlık, kuru, temiz depolarda saklayın.

Dondurucu kurutma teknolojisi, katma değer potansiyelini artırırken Ispanch'un bozulabilirlik zorluklarını çözer. Dondurularak kurutulmuş çözümler arayan aileler veya şirketler, ileri koruma ve kalite güvencesi için "her ikisi de" dondurucu kurutma ile işbirliği yapabilirler.

Bizimle ilgileniyorsanız Dondurucu kurutma makinesiveya herhangi bir sorunuz var, lütfen çekinmeyin Bize Ulaşın. Dondurucu kurutucu makinesi profesyonel bir üreticisi olarak, ev, laboratuvar, pilot ve üretim modelleri de dahil olmak üzere çeşitli özellikler sunuyoruz. İster ev kullanımı veya daha büyük ölçekli endüstriyel ekipmanlara ihtiyacınız olsun, size en kaliteli ürün ve hizmetleri sunabiliriz.