Muz, yaygın olarak tükettiğimiz meyvelerden biridir. Muz işlenmiş ürünlerin beslenme bileşenlerini ve orijinal rengini korumak için araştırmacılarFreezeDRyer Vakum dondurucu kurutma çalışmaları için. Muzlar üzerine dondurucu kuruyan araştırmalar esas olarak muz dilimleri ve muz tozu üzerine odaklanmaktadır.
Muz tozunun dondurularak kurutma işlemi öncelikle birkaç adım içerir: ön muamele, ön dondurma, süblimasyon kurutma, desorpsiyon kurutma ve ambalaj. Ön -tedavi, sonraki kurutmayı kolaylaştırmak için muz soyulmayı, dilimlemeyi ve kağıt hamurunu içerir. Ön dondurma, süblimasyon kurutma aşaması sırasında kararlı bir süblimasyon arayüzü oluşturmak için muz hamurunun belirli bir sıcaklığa dondurulmasını içerir. Süblimasyon kurutma, süblimasyon yoluyla nemi uzaklaştırmak için dondurulmuş muz hamurunun vakum koşulları altında ısıtılmasını gerektirir. Desorpsiyon kurutma, gerekli kuruluk elde etmek için artık nemi daha da ortadan kaldırır. Son olarak, paketlenmiş muz tozu piyasaya hazırdır.
Ürün kalitesini sağlamak için dondurucu kurutma sırasında birkaç kritik parametre kesinlikle kontrol edilmelidir. Birinci,malzeme kalınlığı: Muz hamurunun oldukça viskoz olduğu için, ara katmanlar veya eksik kurutma gibi sorunları önlemek için üretim sırasında düzgün kalınlık korunmalıdır. Saniye,Süblimasyon sırasında ısıtma sıcaklığı: Deneyler, raf sıcaklığı uygun bir aralıkta (≤20 ° C) arttıkça kurutma süresinin azaldığını göstermektedir. Bununla birlikte, yüksek çalışma basıncı altında aşırı ısıtma, sıcaklık sınırlamalarını gerektiren ürün erimesine neden olabilir. Son olarak,süblimasyon baskısı: Çalışma basıncı öncelikle ısı ve kütle transferini etkiler. Çalışmalar, kurutma süresini en aza indiren optimal bir basıncı (yaklaşık 40pa civarında) göstermektedir.
Dondurularak kurutma eğrisi, kurutma işleminin önemli bir göstergesi olarak işlev görür. Eğrileri farklı koşullar altında analiz ederek, işlem parametreleri optimize edilebilir. Örneğin, optimal koşullar (8mm kalınlık, 20 ° C ısıtma, 40Pa basınç) altında, dondurucu kurutma eğrisi kararlı süblimasyon ve desorpsiyon aşamaları, daha kısa kurutma süresi ve üstün ürün kalitesi sergiler.
Dondurucu kurutucular muz tozu üretiminde önemli avantajlar ve geniş uygulama beklentileri gösterir. Anahtar parametreleri titizlikle kontrol ederek ve süreçleri optimize ederek, hem ürün kalitesi hem de üretim verimliliği artırılabilir. Bugün, gıda kalitesi standartları arttıkça, her ikisinin de yüksek kaliteli gereksinimler için tasarlanmış çeşitli dondurucu kurutucuları kapsamlı bir şekilde benimsenmiştir.Sorgulamaya Hoş Geldinizdaha fazla ayrıntı için.
Gönderme Zamanı: Mar-11-2025
