Dondurucu kurutucu dondurularak kurutulmuş şeker

Dondurularak kurutulmuş şekerler, tatlı dişinizi tatmin etmek için taşınabilir atıştırmalıklar söz konusu olduğunda mükemmel bir seçimdir! Bu lezzetli atıştırmalıklar sadece tatlı dişinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda taşıması da kolay ve yoğun bir yaşam tarzı için uygun olacaktır. Bu makalede, Skittles'tan Jolly Ranchers'a kadar dondurularak kurutulmuş şeker konusunu inceleyeceğiz ve size çeşitli şeker türlerini nasıl kuracağınıza dair adım adım talimatlar vereceğiz, sizi geleneksel şekerden farklı bir tat için bir yolculuğa çıkaracağız.

Donma kurutma nedir?

Dondurucu kurutma olarak da bilinen dondurucu kurutma, maddelerin dondurulduğu ve daha sonra dondurulmuş suyun süblimasyonla çıkarıldığı bir işlemdir. Yüceltme, sıvı fazından geçmeden katı bir halden bir gaz durumuna doğrudan bir geçiştir. Bu teknik, gıdaların yapısını korurken suyu giderir ve hücresel bütünlüğüne verilen hasarı en aza indirir.

Dondurularak kurutmanın faydaları

1, renk, lezzet ve besinlerin tutulmasını en üst düzeye çıkarın

Donma-kurutma düşük sıcaklıklarda gerçekleştirilir, bu nedenle özellikle ısıya duyarlı birçok maddeye uygundur ve maddelerdeki bazı uçucu bileşenlerin kaybı çok küçüktür, bu da gıda kurutma için daha uygundur ve orijinal renk, lezzet ve besin maddelerini tamamen korur. Proteinler, mikroorganizmalar vb.

2, taze yiyeceklerin görünümünü koruyun

Donma kurutma işleminde, mikroorganizmaların büyümesi ve enzimlerin etkisi gerçekleştirilemez, böylece orijinal özellikler korunabilir; Dondurulmuş bir durumda kurutulduğundan, hacim neredeyse değişmez, orijinal yapı korunur ve konsantrasyon gerçekleşmez.

3, Güçlü rehidrasyon, taze ürünlere yakın

Dondurucu kurutulduktan sonra, madde su ekledikten sonra hızlı ve tamamen çözülür ve hemen hemen orijinal özelliklerine geri döner.

4, herhangi bir ek olmadan, uzun raf ömrü

Kurutma bir vakum altında gerçekleştirildiğinden, oksijen çok azdır, bu nedenle bazı kolay oksitlenmiş maddeler korunur; Donma kurutma teknolojisi suyun% 95-99'undan fazlasını dışlayabilir ve düşük sıcaklıkta donma durumunda mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir, bu nedenle herhangi bir kimyasal katkı maddesi eklemeye gerek yoktur, böylece ürün bozulmadan sonra uzun süre korunabilir.

Dondurularak kurutulmuş şeker nedir?

Dondurularak kurutulmuş şeker, dondurularak kurutma işleminde nemi çıkaran bir şekerdir. İşlem, şekeri dondurmayı, daha sonra odadaki basıncı düşürmeyi ve ısıtmayı içerir, bu da buz kristallerinin (katıdan buhara) ve su moleküllerinin buharlaşmasına neden olur. Bu hafif, gevrek bir doku bırakır. Ortaya çıkan dondurularak kurutulmuş şekerler tatlılar, dondurma veya atıştırmalıklar için sos olarak kullanılabilir, aynı zamanda astronotlar arasında popülerdir ve genellikle görsel çekiciliğe ve eşsiz çekiciliğe sahiptir.

Dondurularak kurutulmuş şeker nasıl yapılır

Adım 1: Şekeri hazırlayın

Kurutucuyu dondurmak istediğiniz şekeri hazırlayın. Bu, sert şekerler, sakızlar, şeker çubukları vb. Gibi herhangi bir şeker türü olabilir.

Adım 2: Dondurucu kurutucuyu hazırlayın

Uygun sıcaklık ve basıncı sağlamak için dondurucu kurutucuyu ayarlayın. Şeker türüne ve makine modeline bağlı olarak, sıcaklık ve zaman ayarlarının ayarlanması gerekebilir. Genel olarak, şekerin iyice dondurulduğundan emin olmak için düşük sıcaklık ve uygun bir süre seçin.

Adım 3: Şekeri düzenleyin

Hazırlanan şekerleri dondurucu kurutucu tepsisine yerleştirin (4/6/8 kat tepsilerden oluşan bir seçeneğimiz var). Aralarında yeterli boşluk olduğundan emin olun, böylece şekerin dondurularak kurutma işlemi sırasında ısıyı tamamen dağıtabilmesi ve en iyi durumda kalabilmesi.

4. Adım: Donma kurutma işlemini başlatın

Şekeri tepsiye yükledikten sonra, donma kurutucusunu kapatın ve dondurucu kurutma işlemine başlayın. Makine, tamamlanması genellikle birkaç saat süren bir dondurucu kurutma döngüsü başlatacaktır. Bu süre zarfında, şekerdeki nem donmuş durumdan gaz haline değişecek ve kaptan çıkarılacaktır.

Adım 5: Kontrol edin ve toplayın

Dondurucu kurutma işlemini tamamladıktan sonra, tamamen dondurularak kurutulduğundan emin olmak için şekerleri kontrol etmeniz gerekir. Bu, kullanılan şekerin türüne ve makinenin yeteneklerine bağlı olarak biraz zaman alabilir. Şeker ideal durumuna ulaştıktan sonra kaldırılabilir ve saklanabilir.