FD gıda olarak kısaltılmış dondurularak kurutulmuş gıda, vakum dondurucu kurutma teknolojisi kullanılarak üretilir. Bu ürünler, koruyucu olmadan beş yıldan fazla bir süredir oda sıcaklığında saklanabilir ve hafiftir, bu da taşımalarını ve taşınmasını kolaylaştırır.
KullanmaDondurucu kurutucu, bu vakum dondurucu kurutma teknolojisi, vitaminler ve proteinler gibi önemli besinleri korurken, görünümünü, aromasını, tatını ve dokusunu koruyarak gıdaların rengini, lezzetini ve beslenmesini etkili bir şekilde korur. Tüketimden önce, küçük bir hazırlık, birkaç dakika içinde taze yiyeceklere yeniden oluşturulmasına izin verir. Ayrıca, dondurularak kurutulmuş gıdalar soğutma gerektirmez ve ambalajla kapatıldıktan sonra oda sıcaklığında depolanabilir, taşınabilir ve satılabilir.
1. İşlem: Dondurularak kurutulmuş gıdalar ve susuz gıdalar
Dehidrasyon:
Termal kurutma olarak da bilinen dehidrasyon, hem termal hem de nem taşıyıcıları kullanan bir kurutma işlemidir. Tipik olarak, sıcak hava hem ısı hem de nem taşıyıcısı olarak hizmet eder. Sıcak hava ısıtılır ve daha sonra gıdaya uygulanır, bu da nemin buharlaşmasına ve hava tarafından taşınmasına neden olur.
Termal dehidrasyon, içten dışa dışarıdan ısıyı dışarıdan ve nem aktararak çalışır, bu da sınırlamaları vardır. Sıcaklık çok yüksekse, dış yüzeyin büzülmesine neden olabilir, kurutma işlemini yavaşlatabilirken, çok düşük bir sıcaklık verimsizliğe yol açabilir. Aşırı iç nem buharlaşması, hücre duvarlarının yırtılmasına neden olarak besin kaybına yol açabilir.
Dondurucu kurutma:
Donma kurutma nemin yüceltilmesini içerirken, dehidrasyon buharlaşmaya dayanır. Dondurularak kurutma sırasında, nem doğrudan katıdan gaza geçer ve gıdaların fiziksel yapısını korur. Aksine, dehidrasyon nemi sıvıdan gaza değiştirir.
Şu anda, vakum dondurucu kurutma mevcut en iyi yöntemdir. Düşük sıcaklıkta, düşük basınçlı koşullar altında, gıdaların fiziksel yapısı büyük ölçüde etkilenmez ve nem gradyan kaynaklı penetrasyon nedeniyle büzülmeyi önler. Bu yöntem aynı zamanda süblimasyon noktasını arttırır, bu da daha yüksek kurutma verimliliğine neden olur.
2. Sonuçlar: Dondurularak Düzenli Yiyecek Vs Susuz Gıda
Raf ömrü:
Nem giderme hızı raf ömrünü doğrudan etkiler. Kurutulmuş meyveler, sebzeler ve tozlar gibi susuz yiyeceklerin yaklaşık 15-20 yıllık bir raf ömrü vardır; Bal, şeker, tuz, sert buğday ve yulaf 30 yıldan fazla sürebilir. Buna karşılık, dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzeler 25-30 yıl sürebilir.
Beslenme İçeriği:
ABD sağlık organizasyonlarından yapılan araştırmalara göre, dondurucu kurutma çoğu vitamin ve mineral tutar. Bununla birlikte, dondurularak kurutulmuş gıdalar, hızlı bir şekilde bozulan C vitamini gibi bazı vitaminlerden yoksun olabilir. Dehidrasyon lif veya demir içeriğini değiştirmez, ancak vitaminlerin ve minerallerin parçalanmasına yol açabilir, bu da susuz gıdaları dondurularak kurutulmuş gıdalardan daha az besleyici hale getirir. Dehidrasyon sırasında A ve C, niasin, riboflavin ve tiamin vitaminleri için besin kayıpları meydana gelebilir.
Nem İçeriği:
Gıda korumasının temel amacı nemi gidermek, bozulmayı ve kalıp büyümesini önlemektir. Dehidrasyon nemin% 90-95'ini ortadan kaldırırken, donma kurutma% 98-99'u ortadan kaldırabilir. Evde dehidrasyon genellikle yaklaşık% 10 nem bırakırken, profesyonel dehidrasyon teknikleri daha uzun bir raf ömrü elde edebilir.
Görünüm ve Doku:
Susuz ve dondurularak kurutulmuş gıdalar arasındaki temel farklardan biri görünüşüdür. Susuz yiyecekler kırılgan ve sertleşirken, dondurularak kurutulmuş gıdalar ağzına girdikten hemen sonra yumuşar. Dondurularak kurutulmuş gıdalar susuz olanlardan önemli ölçüde daha hafiftir.
Yemek pişirmek:
Susuz yiyecekler tüketimden önce pişirmeyi gerektirir ve genellikle baharat gerektirir. Bu, yemekten önce ürünleri sıcak suda kaynatarak zaman harcamak anlamına gelir. Susuz gıdaların hazırlanması 15 dakika ila 4 saat sürebilir. Buna karşılık, dondurularak kurutulmuş gıdalar sadece kaynar su gerektirir; Sıcak veya soğuk su ekleyin ve yemek için 5 dakika bekleyin.
Sonuç olarak, bugünün pazarında hangi tür yiyeceklerin daha iyi gelişeceği açıktır. Yeşil ve sağlıklı yiyecekler giderek daha fazla insanların izlediği bir eğilim haline geliyor.
Bizimle ilgileniyorsanızYiyecek Dondurucu kurutma makinesiveya herhangi bir sorunuz var, lütfen çekinmeyinBize Ulaşın. Dondurucu kurutucu makinesi profesyonel bir üreticisi olarak, ev, laboratuvar, pilot ve üretim modelleri de dahil olmak üzere çeşitli özellikler sunuyoruz. İster ev kullanımı veya daha büyük ölçekli endüstriyel ekipmanlara ihtiyacınız olsun, size en kaliteli ürün ve hizmetleri sunabiliriz.
Gönderme Zamanı: Kasım-04-2024
