Çıtır dokusu ve doğal sağlık faydalarıyla ünlü dondurularak kurutulmuş mango, özellikle kilo yönetimi ve sağlıklı yaşam odaklı tüketiciler tarafından tercih edilen, oldukça popüler bir atıştırmalık haline gelmiştir. Geleneksel kurutulmuş mangonun aksine, dondurularak kurutulmuş mango, gelişmiş gıda dondurucu kurutucuları kullanılarak meyvenin düşük sıcaklıkta kurutulmasıyla üretilir. Katkı maddesi içermez, kızartılmaz, mangonun doğal lezzetini ve besin değerlerini korur, bu da onu ideal bir düşük kalorili hafif yiyecek seçeneği haline getirir.
Peki, dondurularak kurutulmuş meyve tam olarak nasıl üretiliyor?PFD-200 Dondurarak kurutma makinesinin mango dondurarak kurutma deneyini bir vaka çalışması olarak ele alan bu makalede, meyve ve sebzelerin dondurularak kurutulması için gereken tüm teknolojik süreç ve temel teknik parametreler ayrıntılı olarak açıklanacak ve dondurularak kurutulmuş gıdaların ardındaki bilim çözülecektir.
Dondurularak Kurutulmuş Mango İşlem Akışı ve Temel Teknik Parametreler
Bu deneyde, PFD-200 pilot ölçekli dondurarak kurutma makinesini kullanarak mangoların dondurularak kurutulmasını sistematik olarak test ettik ve optimum üretim süreci koşullarını belirledik. Spesifik süreç aşağıdaki gibidir:
1. Ön İşlem Aşaması
Meyve Seçimi: Hammadde kalitesini garantilemek için taze ve olgun mangoları dikkatlice seçin.
Soyma ve Çekirdek Çıkarma: Kabuğu ve çekirdeği çıkarın, saf posayı koruyun.
Dilimleme: Eşit kurutma sonuçları elde etmek için posayı eşit şekilde dilimleyin.
Temizlik ve Dezenfeksiyon: Mango dilimlerini gıda güvenliği standartlarına uygun olarak iyice temizleyin ve dezenfekte edin.
Tepsiye Yükleme: Hazırlanan mango dilimlerini dondurarak kurutma tepsilerine eşit şekilde yayın ve dondurarak kurutma aşamasına hazır hale getirin.
2. Dondurarak Kurutma Aşaması
Ön dondurma: Mango dilimlerini -35 derecelik bir ortamda hızla dondurun°C ila -40°C'de yaklaşık 3 saat bekletilerek meyve doku yapısının bütünlüğü sağlanır.
Birincil Kurutma (Süblimasyon Kurutma): 20~50 Pa kurutma odası basıncı altında süblimasyon yoluyla nemin büyük kısmını uzaklaştırır.
İkincil Kurutma (Desorpsiyon Kurutma): Kurutma odası basıncını 10~30 Pa'ya düşürerek ürün sıcaklığını 50°C ile 100°C arasında kontrol edin.°C ve 60°C'de bağlı suyun tamamen uzaklaştırılması.
Toplam kurutma süresi yaklaşık 16 ila 20 saattir; bu sayede mango dilimlerinin nem oranı standartlara uygun olurken, doğal renk, lezzet ve besin değerleri de korunur.
3. Son İşleme Aşaması
Ayıklama: Dondurularak kurutulmuş mango dilimlerinin kaliteli ayıklamasını gerçekleştirin, uyumsuz ürünleri ayıklayın.
Tartım: Dilimleri belirtilen özelliklere göre hassas bir şekilde tartın.
Paketleme: Nem emilimini ve kontaminasyonu önlemek için steril bir ortamda hava geçirmez paketleme kullanın, böylece raf ömrü uzar.
Ekipman Özellikleri Öne Çıkanlar:
Dondurarak Kurutma Odası: 304 gıda sınıfı paslanmaz çelikten üretilmiş olup, iç ayna cilalama ve dış kumlama işlemine tabi tutularak estetik ve hijyen bir arada sunulmaktadır.
Enerji Verimliliği ve Kararlılık: Ekipman, düşük enerji tüketimiyle kararlı bir şekilde çalışır. Meyve, sebze, deniz ürünleri, et, hazır içecekler ve evcil hayvan maması dahil olmak üzere çeşitli dondurularak kurutulmuş gıdaların üretimi için uygundur ve bu da onu küçük ve orta ölçekli üretim ve deneysel araştırmalar için ideal bir seçim haline getirir.
Mangolar üzerinde gerçekleştirdiğimiz bu PFD-200 dondurarak kurutma deneyi sayesinde, dondurarak kurutulmuş mangolar için en uygun işlem parametrelerini doğrulamakla kalmadık, aynı zamanda dondurarak kurutma teknolojisinin gıdanın doğal özelliklerini bilimsel olarak nasıl koruduğunu ve günümüz tüketicilerinin sağlıklı, besleyici ve pratik atıştırmalık taleplerini nasıl karşıladığını da gösterdik. Gelecekte, dondurarak kurutma süreçlerini optimize etmeye ve dondurarak kurutma teknolojisinin gıda endüstrisinde yenilikçi uygulamalarını desteklemeye devam edeceğiz.
PFD-200 mango dondurarak kurutma deneyi ve sürecine dair bu detaylı girişi okuduğunuz için teşekkür ederiz. Gelişmiş dondurarak kurutma teknolojisiyle gıda endüstrisine bilimsel çözümler sunmaya kararlıyız. Dondurarak kurutma ekipmanları, üretim süreçleri veya iş birliği fırsatları hakkında sorularınız varsa veya değerlendirme için daha fazla teknik doküman veya numune almak istiyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.bize Ulaşın.Profesyonel ekibimiz sağlıklı beslenme konusunda destek sağlamak ve yenilikçi olanakları birlikte keşfetmek için her zaman yanınızda.
Gönderim zamanı: 26-11-2025
